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山药木耳是一道菜品，主要材料有山药跟木耳。
菜品特色
山药营养相当丰富，它既可作为主食，又可作为蔬菜，同时还是常用的药材。祖国医学认为，山药味甘，性平。归肺、脾、肾经。山药的主要功效，健脾养胃，滋肾益精，益肺止咳。多吃山药还可预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早的发生硬化。山药口感绵软，利于吸收，更适合老年人和孩子食用，脆嫩爽口，营养丰富。
做法一
用料
食材用量山药100g秋木耳十来朵小葱一根蒜头适量瘦肉适量盐适量水适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一木耳泡发，瘦肉切薄片，山药去皮切片步骤二烧水，山药片下锅煮开步骤三水开加入木耳同煮一两分钟，捞出沥水步骤四起锅放油蒜头少许炝锅，下肉片翻炒变色步骤五加入木耳山药翻炒步骤六加盐调味，大火翻炒，适当加点水，出锅前加点鸡精，关火步骤七装盘撒点葱花
做法二
用料
食材用量胡萝卜1根菜山药1节干木耳8g油4g盐适量鸡汁或鸡粉（选择项）适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备食材，木耳泡发，胡萝卜山药去皮。步骤二胡萝卜斜刀切段。形似马蹄，所以又叫马蹄刀。步骤三把切好的胡萝卜块立起来，然后再切成片，就成了菱形片。步骤四山药同样的方法处理，先切成斜刀块，再切成菱形片。步骤五切好的山药和胡萝卜片。步骤六炒锅烧热后，下4克食用油。步骤七先放入胡萝卜片，中火炒到略软（胡萝卜经油炒后，才能更好的释放胡萝卜素）。步骤八随后下入木耳。步骤九略微翻炒后，加入少量的水，翻炒1分钟。步骤十再加入山药片，翻炒均匀，加少量水。步骤十一加少许盐和鸡粉，翻炒均匀，尝咸淡口，合适即可出锅。（出锅时保持锅内有少量的水，这样山药的黏液就会形成自然薄芡，使菜品口感爽滑，颜色亮丽。）步骤十二出锅装盘了。步骤十三怎么样？是不是非常简单，赶快来露一手吧。
做法三
用料
食材用量山药一段荷兰豆1把木耳5朵葱末适量盐适量鸡精少许
详细步骤
步骤图片说明步骤一山药瓜皮切菱形块后用清水浸泡除粘液和防止变黑。注意削山药皮一定带手套哦否则后果很严重！步骤二荷兰豆去筋和两头后洗净，和山药一起焯水，水中加入少许盐和植物油保持翠绿。过冷水浸泡，步骤三木耳泡发洗净。（我是连泡带煮了几分钟。）步骤四锅中油热爆香葱末。步骤五下木耳翻炒片刻。步骤六下荷兰豆和山药翻炒。步骤七加盐和鸡精调味即可，清炒无需太多调料。且都焯过水无需太长时间。步骤八成品图。清脆爽口！