小肉饼

小肉饼是一道特色美食。主要制作食材有面粉，猪绞肉等。

材料用量面粉200克猪绞肉90克开水105克（70-80度）凉水30克葱50克姜末1/2茶匙料酒1茶匙生抽1/2茶匙老抽1/4茶匙蚝油1/2汤匙淀粉1/2汤匙水1汤匙盐1/4茶匙香油1/2茶匙

用料

食材用量鸡胸肉一块淀粉20克木耳10克香菇3个葱姜蒜成末盐微量生抽半勺鸡精几颗白糖半勺料酒半勺鸡蛋1个

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡胸剁碎或者剪碎步骤二将备料葱姜蒜末，木耳末，香菇末，淀粉，糖，盐，生抽，料酒，鸡精，鸡蛋拌入鸡肉末。注意盐和生抽少放，一点点用作调味即可步骤三关键步骤：油温7成热，关火。用勺子挖拌好的肉下锅煎，大概4-5个即可。煎至一面熟，用锅铲翻面煎反面。再开火，让肉饼自己在锅里煎，自己站远一点。看到发黄，立即关火。用盖子闷一分钟。再让肉饼翻个面。步骤四打开盖子，盛出。再煎下一波儿。步骤五煎好之后，就等着上桌啦。美味啊小肉饼给热干面加油，武汉加油!

用料

食材用量面粉400g猪肉210g开水140g冷水120g猪肉馅调料：-大葱10g姜末40g料酒1勺生抽1勺糖1匙盐1匙耗油1勺麻椒粉2匙胡椒粉1匙玉米油1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一面粉先用开水一点一点和。步骤二再用凉水和，面团会比较稀粘手，全程用筷子搅和。步骤三和成光滑的面团，放置一边松弛。步骤四准备猪肉馅，葱姜末。步骤五用调料味上肉馅。步骤六搅上劲。步骤七面团松弛好了，分成均等的小面剂。步骤八面剂擀成牛舌状，一边向上拉一拉面，一边均匀地抹一层肉馅，再从下向上卷好。步骤九左右拉长后再松弛10分钟。步骤十再盘旋卷起，按扁。放置一边松弛10分钟。步骤十一煎锅倒油，放入肉饼。步骤十二一面定型后翻面。步骤十三再定型后，倒沒过肉饼三分之一处的水，盖盖焖一会即可。步骤十四层层肉泥麻香。步骤十五成品。^[1]