封缸酒

封缸酒是中国传统名酒之一，属于黄酒类酒品。它以大米、黍米为原料，一般酒精含量为12%—20%，属于低度酿造酒。封缸酒含有丰富的营养，其中包括21种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成必须依靠食物摄取的必需氨基酸。因此，它被誉为“液体蛋糕”及“营养酒王”。封缸酒的主要产地是江西省。^[1][2]

金坛秦属曲阿县。

该酒源于秦时，在金坛民间流传已近千年。据史料记载，秦时农历霜降至次年立春，金坛民间即有酿酒师走村串巷以糯米酿酒，经淘洗、蒸熟、淋净，加入草药为糖化发酵剂，发酵后制成酒，民间俗称“米酒”。此“米酒”技艺即为酿制“封缸酒”的源头。此后数百年间，酿制技艺代代相传，并逐渐成熟。

丰登牌封缸酒溯源于秦代，据史料记载，唐代诗人戴叔伦曾在金坛的乌龙山，用此酒宴请各路诗人，留下了“湖光十里平如镜，携酒登山拾明月”的著名诗句。

紫米封缸酒系选用墨江北回归线特产紫米精工酿制而成。是一种纯发酵低度甜型黄酒，与浙江绍兴香雪酒和福建龙岩沉缸酒属同类型酒，酒色金黄微橙。

太湖县封缸酒是在民间工艺手工制作糯米甜糟的工艺基础上，应用现代化发酵理论酥麻酿造出来的。

以优质糯米为原料，采用传统工艺，经糖化发酵封缸陈酿而成的甜黄酒。