安徽菜系

安徽菜系是中国八大菜系之一，主要代表是皖南菜，包括名菜葫芦鸭子、符离集烧鸡。

安徽菜系

流派：由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。

特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，讲究火工。

名菜：葫芦鸭子、符离集烧鸡