头菜

头菜，是由整鸡、冬笋等制作的一道菜肴。

材料用量整鸡一只冬笋-鸡蛋6只木耳-香菇-干贝-金华火腿也可是咸肉、腊肉-虾仁-

1. 将整鸡放入沙锅中，加大料炖至酥烂2. 将鸡捞出，大料挑出，鸡汤备用3. 把鸡蛋打散，蒸成厚点的鸡蛋羹，切成大方块4. 香菇洗净，火腿、冬笋等均切成细丝，干贝发好，木耳泡开，撕成小块5. 将切成细丝的香菇、冬笋、火腿入油锅煸炒一下，加入2中的鸡汤6. 同时放入发好的干贝，及木耳煮开后，加入切好的蛋羹7. 最后淋点香油，撒点青蒜或香菜既可出锅