大骨头

大骨头，是一道特色美食，主要制作食材有大骨头，葱姜。

用料

食材用量大骨头2斤葱姜5克耗油1勺酱油一勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一-准备大骨头，剁成块步骤二-大骨头块冲洗干净，再泡半小时清水去血水步骤三捞出骨头冷水入锅放葱姜和少许料酒加盖大火烧开，开盖再煮两分钟煮出全部血水步骤四-关火捞出骨头用流动温水冲洗干净血沫，煮的水不要了步骤五锅里放少少量油，放大骨头进去翻炒，加入酱油和糖、耗油炒至上色步骤六放三四片姜片，和一小把香葱打成结，加入盐，放入没过骨头的温水。步骤七没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少40才能把肉炖烂。步骤八美味的卤煮大骨头，搭配啤酒也是绝对嫩步骤九就连剩下的汤都不浪费，下一顿用它炖菜，那味道更是没的说步骤十当做宵夜也是棒棒哒，我的微信公号：个性胜过姿色，回复 美食 ，上千道食谱打包奉上。步骤十一大家试试看

用料

食材用量大骨头500g粉条1小把金龙鱼外婆乡小榨菜籽油8ml生抽1勺料酒1勺老抽半小勺盐依个人口味八角1个桂皮1小块蒜2瓣姜3片鸡粉少许葱花少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一金龙鱼大品牌值得信赖，一直食用金龙鱼，面粉，食用油各种口味。步骤二还有挂面(^_^)步骤三首先将大骨头泡冷水，将血水泡出。反复换清水。步骤四泡好的大骨头焯水，冷水入锅，烧开后2分钟关火捞出。步骤五焯水的大骨头用清水冲洗干净。步骤六起油锅，加入“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”步骤七加入切好的姜片个蒜炒香。步骤八再加入大骨头煸炒。步骤九加入生抽。步骤十在加入料酒。步骤十一加入老抽，再加入适量的清水。步骤十二加入八角和桂皮，大火烧开，转小火约35分钟。步骤十三大骨头炖烂糊后加入粉条，将粉条炖软即可。步骤十四粉条软后，加入盐调味。步骤十五粉条熟了关火，加入鸡粉，翻炒均匀。步骤十六装盘，撒上葱花。步骤十七特别美味。步骤十八东北的一道特色菜。

用料

食材用量－主料－－用量－龙骨500g－调料－－用量－大豆酱两勺白糖两勺葱2颗姜3片桂皮1g八角1g花椒2g香叶1g小茴香2 g

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备阶段：清水浸泡骨头，多冲洗几次。步骤二烧半锅开水步骤三排骨焯水后，捞到一盆温开水里清洗一次。 不能用冷水，温差太大，肉会柴。步骤四洗后一定要沥干，可以减少炒时油的蹦迪指数。步骤五葱姜备好步骤六干香料备好步骤七制作阶段： 锅里下油，炒骨头，至金黄步骤八当骨头的水汽煸完，吐油，加一勺糖一起翻炒，增香增色。注意不要焦。步骤九当闻到糖色的味道，下葱，姜。倒入开水，没过肉。 开始调味：一勺糖，两勺大豆酱，三勺生抽，八角桂皮等干香料。再加两勺醋。 陈醋是这道菜的灵魂，如果喜欢九毛九这种山西风格，必须要加醋。 不加醋是东北风格，也好吃的。步骤十把调料搅匀，撇去浮沫，小火炖1小时。就可以开吃啦～ 此汤也不浪费，我会直接用它做个茶叶蛋，因为茶叶蛋需要泡一夜，所以明天传菜谱～步骤十一彩蛋－要求高的朋友，可以这样处理香料：步骤十二把香料在开水中焯一下，这样能洗去灰尘。步骤十三再用无油干锅煸干。这样能激发香味。步骤十四炒过特别漂亮特别香。 谢谢观看，下次再见～