大咸德

中华老字号—陕西洋县大咸德调味品有限公司，其前身“大咸德酱园”始于清末年间，具有150多年酿造历史。公司地处世界珍禽朱鹮栖息地，国家地理标志黑米原产地—汉中洋县。得天独厚的酿造环境，独具特色的酿造原料，百年传承的技艺秘方，成就了大咸德的传承与发展，形成了以有机黑米醋等为特色的生态美食文化。

公司地处世界珍禽-朱鹮huán栖息地、国家地理标志保护产品洋县黑米原产地——陕西洋县。其前身“大咸德酱园”，始于清末年间，具有100多年酿造历史。得天独厚的酿造环境，独具特色的酿造原料，百年传承的技艺秘方，成就了大咸德的传承与发展，形成了以有机黑米醋等为特色的调味品生态美食文化。 大咸德坚持“诚信、务实、传承、创新”的经营宗旨”。黑米醋获农高会“后稷奖”、酿造醋获“陕西省名牌产品”等。“五彩米醋”、“黑米醋”、“纯粮醋”获中国有机食品认证。 大咸德“有机醋”、“酿造醋”、“露晒原汁酱油”“馋嘴豆豉”、“料酒”、“豆腐乳”、“姜汁”、“麻辣油”八个系列畅销省内外。^[1]

"大咸德"诞生于咸丰六年（1856年），至今已走过160余载风雨历程。^[1]在半殖民地半封建的旧中国，它虽历尽劫难，却九死一生，不绝如缕，传承至今。故事要从百年前说起。1840年，鸦片战争失败，外国资本主义侵略势力首先侵入广东各地。身怀酱醋酿造绝技的蔡氏夫妇背井离乡，不远千里从“开风气之先”的广东来到贫穷落后封建闭塞的洋县，历经坎坷，举步维艰，终是在县城大西街开了一家酱醋铺。因其技艺精湛，品质出众，信誉良好，生意十分红火。咸丰六年，时任洋县县令李春培一日上街游玩，远远便闻到一股酱醋香，随即走进酱醋铺和掌柜搭话，竟是同乡，喜出望外！当即展纸挥毫，写下“大咸德”三个工笔正楷大字，差人制成牌匾，择吉日赠予蔡掌柜作为字号，“大咸德”牌匾就此流传至今。光绪年间，蔡氏夫妇相继去世，其子承父业，且青出于蓝胜于蓝。奈何命途多舛chuǎn，生逢晚清末世，政治腐败，官贪吏污，苛捐杂税多如牛毛，水旱蝗災zāi连年频发，老百姓终年挣扎于死亡线，衣不蔽体，食不果腹，遑论佳肴美味。大咸德酱园的生意只能惨淡经营，勉强维持。民国十九年（1930），蔡氏夫妇之孙蔡致远弃文从商，接管大咸德酱园。蔡致远从小饱读诗书，深受儒家文化熏陶，虽弃文从商，但终生恪守“以德立身，以诚待人，以礼齐家，以义取利”的信条，诚信经营，童叟无欺，在汉中商界颇有名气。大咸德的产品也因货真价实，风味独特而声名远播。解放战争时期，国民党反动统治面临崩溃。国统区经济萧条，物价飞涨，人民群众“反饥饿、反内战”的呼声一浪高过一浪。蔡致远苦苦撑持大咸德生意，终于迎来了1949年全国解放。

1954年，社会主义改造时期，城市中掀起了“公私合营”的热潮。蔡致远积极响应号召，主动将大咸德酱园的全部资产捐献出来，毫无保留地投入到国营商办工业，就此结束了大咸德酱园蔡氏家族所有的历史。

　2012年中华老字号博览会上，“大咸德”品牌获“最受欢迎的中华老字号品牌奖”。2014年黑米醋、五彩米醋、纯粮醋获有机产品认证。2017年大咸德荣获国家首批“中国有机知名品牌骨干企业”。有机醋、黑米醋、纯粮醋已通过国家认证机构认定为“中华人民共和国生态原产地保护产品”。企业被授予2019年汉中市优秀民营企业，2020年授予汉中市电子商务示范企业。黑米醋酿造技艺列入汉中市非物质文化遗产名录。^[2]

2011年被中国食品工业协会评为2010-2011年度全国食品工业优秀龙头食品企业^[3]

2011年“大咸德”品牌被授予“最受欢迎的中华老字号品牌奖”。

2012年被授予技术创新驱动奖

2012年大咸德商标被认定为汉中市著名商标

2012年被陕西省工商行政管理局授予陕西省著名商标

2016年通过ISO9001：2008质量管理体系认证

2017年大咸德荣获国家首批“中国有机知名品牌骨干企业”。

2018年被陕西省质量强省推进委员会授予“大咸德”“朱鹮”酿造醋陕西省名牌产品

2014年黑米醋、五彩米醋、纯粮醋获有机产品认证。

2018年有机醋、黑米醋、纯粮醋已通过国家认证机构认定为“中华人民共和国生态原产地保护产品”。

2018大咸德调味品系列荣获”2018年中国特色旅游商品大赛“银奖

2019年企业被授予汉中市优秀民营企业。

2020年授予汉中市电子商务示范企业。

2020年12月，大咸德老陈醋制作技艺列入汉中市非物质文化遗产名录。^[2]