咸鱼蒸肉饼

咸鱼蒸肉饼是一道以咸鱼肉为主材制成的家常菜，配料有猪上肉和马蹄，搭配精盐、干淀粉、植物油、白胡椒粉、料酒、葱姜水等佐料，用锅蒸而成。该菜品具有鲜美嫩滑、浓郁咸鱼香味的特点，是一道老少皆宜的佐餐菜。

用料

食材用量咸鱼80g猪肉糜300g马蹄30g料酒2茶匙盐1/2茶匙糖1茶匙白胡椒粉1茶匙葱姜水3汤匙

详细步骤

步骤图片说明步骤一咸鱼切条。步骤二剔除鱼骨。步骤三切成小丁。（留出6条左右的咸鱼条）步骤四猪肉糜放入料理碗中，加入盐搅拌均匀后，加入葱姜水，白胡椒，糖，料酒，生粉一起搅拌均匀。（葱姜水的做法：葱，姜加水一起打成汁，过滤）步骤五加入马蹄和咸鱼丁一起搅拌均匀，放入碗中。步骤六把搅拌好的肉糜盛入蒸碗中，在肉糜上铺上咸鱼条。步骤七火力调至大火，待锅中水烧开后，放入肉饼，表面放入咸鱼条，蒸10分钟即可。

用料

食材用量澳门马友鱼咸鱼鱼肉50G梅山黑豚肉糜200G姜丝适量鸡蛋一个白胡椒、鸡精少许淀粉5G干辣椒适量马蹄5个盐一丢丢

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备所有食材步骤二马友咸鱼肉去骨切粒，热锅少油放葱，咸鱼粒炒香；步骤三梅山黑豚肉糜放调料：加入盐、淀粉、胡椒粉、鸡精，再加入姜丝、鸡蛋、马蹄碎粒、咸鱼肉，搅拌上筋； 步骤四放在碟上摊平成饼状，再在肉饼上放几块鱼肉；步骤五旺火烧开蒸锅，放入肉饼上锅隔热水蒸15-20分钟； 步骤六出锅后撒上葱花。步骤七是不是看着很诱人！

用料

食材用量咸鱼80g猪肉糜300g花雕酒2茶匙盐1/2茶匙姜蓉（放到肉糜里）适量生粉2茶匙香油、料油适量姜丝适量酱油适量蚝油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一猪肉绞成肉糜步骤二肉糜加入生粉 姜蓉 蚝油 料油 酱油 香油 盐搅拌均匀步骤三肉糜摊成饼 摆上咸鱼 咸鱼上面撒上姜丝步骤四水开后放入咸鱼肉饼 大火蒸10分钟步骤五-下饭神器

原料

咸鱼肉50 克，猪上肉200 克，精盐2—5 克，干淀粉5 克，植物油5 克，胡椒粉少许。

1.咸鱼肉去掉骨切成小粒，猪肉切成粒一起拌和剁烂成肉茸。2.把肉茸放在碗内，加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘性，放在碟上摊平成饼状，加入植物油。3.旺火烧开蒸锅，再放入肉饼，蒸约7 分钟端离火口，利用余热焗（ju，密闭加热，使原料自身水分汽化致熟的方法。）3 分钟才打开锅盖取出肉饼。

分类：家庭菜式

英文标准译名：Steamed Pork and Salted Fish Cutlet

鲜美嫩滑，有浓郁的咸鱼香味，是老少皆宜的佐餐菜。若只是将咸鱼、上肉切片调味蒸熟，便是“咸鱼蒸猪肉”，味道同样鲜美。