吉林农业大学食品科学与工程学院

吉林农业大学食品科学与工程学院前身为食品科学系，始建于1984年，1997年5月正式成立食品工程学院。2006年9月根据学校批准，更名为食品科学与工程学院。

经过多年的建设和发展，现已成为吉林农业大学办学特色鲜明，学科优势明显，师资力量雄厚，科研成果众多，在国内相同学科领域中具有重要影响的院系之一。

学院现设有食品科学与工程、轻化工程（粮油深层开发与利用）、食品质量与安全、农产品贮藏与加工四个本科专业；具有食品科学学科一级博士后流动站，博士学位授予权，食品科学与工程学科具有一级学科硕士学位授予权。学院设有食品科学、农产品加工及贮藏工程、粮食油脂与植物蛋白工程、水产品加工及贮藏、发酵工程等五个二级硕士学位授予权的学科。其中食品科学学科为吉林省“十五”、“十一五”重点学科。学院下设食品科学、食品工程、轻化工程三个系，有畜产食品加工、农产品加工、发酵工程、粮油深加工、食品工程、食品安全六个教研室；学院设有农产品加工与与质量安全省级重点实验室和食品工程研究中心。建有畜产食品加工工艺、粮油深加工工艺、农产品加工贮藏三个校内中试基地，以及6个实验室。学院为中国畜产品加工研究会副理事长单位和团体会员单位，吉林省食品学会和酿酒协会团体会员单位。

食品科学与工程学院现有教职工52人，其中教师41人，有教授7人，副教授11人，讲师22人，教师中具有博士学位14人，硕士学位23人。教师平均年龄35岁。多年来，先后选派25人次赴国外留学和进行学术交流。学院现有在校本科生1,600人，全日制博士、硕士研究生140人，专业硕士学位研究生58人。

多年以来，学院的学科建设和教学改革取得了丰硕成果。1997年在学院成立的同时，联合省内外11家大中型食品企业本着“优势互补、互惠互利、共同发展”的原则，在全国农业高校率先创建了校企联合办学董事会。学院董事会成立以来，在学科专业建设、师资队伍建设、人才培养以及科研与产业开发等方面都取得了显著的成绩，办学规模、办学水平得到了明显提高。学院董事会成员单位已经发展到24家，较好地保证了实践教学和毕业生就业的需要。学院毕业生一次性就业率连续5年达100%。学院还十分重视课程建设和教材建设，有四门课程被评为省级优秀课程，共主编和参编各类教材40余部，其中主编全国统编教材和“十五”规划教材16部。

学院注重学术交流，与日本、美国、韩国、俄罗斯、乌克兰等国高等院校及科研院所建立了长期稳定的学术交流与技术合作关系，成功主办了“畜产品加工研究会第三届二次理事会议”，“第八届全国高等农业院校食品科学与工程专业教学与学术研讨会”等全国重大学术会议6次。

在国家振兴东北等老工业基地战略和发展农产品加工产业的大好形式下，吉林农业大学食品科学与工程学院将充分发挥学科优势与办学特色，抓住机遇，审时度势，进一步集中精力，凝练方向，在加快学院的建设与发展的同时，加强与国内外相同学科领域的交流与合作，开拓进取，团结奋进，为国家和地方经济建设做出更大的贡献。

吉林农业大学“食品科学与工程”学科创建于1984年，经过几十年来的建设发展，已建成一级硕士学位授权学科、一级学科博士后科研流动站、“十二五”省级优势特色重点学科，在下设的四个二级学 科中，“食品科学”学科为二级博士学位授权学科。现已在粮食深加工、功能性食品研发、食品加工技术与质量安全等领域已形成了明显的特色和优势。

在玉米深加工与高值化利用研究领域：本学科在“十五”以来，共主持承担包括国家“863”计划、科技支撑计划、农业成果转化资金等国家级玉米深加工重大项目10项，省部级玉米深加工重大专项17项。取得国家和省部级科研成果12项，获得吉林省科技进步一等奖1项、二等奖5项，申报专利12项，获得授权3项，发表学术论文150余篇。在玉米食品品质提升关键技术研究及新产品研发、功能性糖和功能性淀粉产业化关键技术研究与开发、玉米加工副产物高值化利用关键技术研究方向等方面达到了国内领先水平。

在东北功能性食品资源利用与产品研发领域：主要开展了东北特色药食兼用动植物和药食用真菌等深加工与功能性食品研究与开发工作。“十五”以来，主持承担国家和省部级重大、重点课题24项，取得科研成果16项，获得吉林省科技进步一等奖1项、二等奖2项、三等奖2项，获得发明专利5项，发表学术论文80余篇。在长白山林蛙油制品、坚果果仁发酵饮料、浆果生物降酸及食药用菌、人参等产品深加工关键技术与产品研发方面达到了国内领先水平。

在食品加工技术与质量安全领域：主要开展了畜产食品加工技术研究与产品开发，大豆与杂粮深加工技术以及食品质量控制与安全性评价等方面的研究工作。主持承担了国家和省部级课题15项，取得科研成果9项，获得吉林省科技进步奖2项，获得发明专利3项，发表学术论文100余篇。在功能性乳品、发酵肉制品、荞麦深加工以及食品中有害物质快速检测与毒理学研究等方面达到了国内领先水平。

本一级学科拥有“动物生产与产品质量安全重点实验室”（与动物科技学院联合）、“国家大豆产业技术研发中心产后处理与加工研究室”、“吉林省食品生物制造科技创新中心”、“省教育厅农产品深加工重点实验室”、“吉林省食品工程与食品安全工程研究中心”等5个省部级科研平台，建立了产学研科技创新体系。拥有“畜产食品加工中试车间”、“乳品饮料中试车间”、“微型啤酒中试车间”、“葡萄酒中试车间”、“粮油加工中试实验室”等五个校内实验基地、农产品贮藏加工、食品质量安全检测、发酵工程等六个一级实验室和八个学科研究室，具有完善的教学与科学研究条件，形成了高素质的科研创新团队。共获得科研经费达3300万元（纵向经费为2500万元），转化科技成果16项，累计创造经济效益近8亿元，为地方经济建设做出了应有贡献。本一级学科的建设为国家和地方食品工业实现又快又好发展提供了强有力的人才和技术支撑。

学院紧紧围绕为国家和地方经济建设服务的办学宗旨，重视科学研究和科教兴农工作，取得了显著的科研成果。学院先后共承担国家和省部级科研课题50余项，近五年累计到位科研经费总额2100多万元（其中纵向科研经费1600多万元），多项科研成果获得了省部级科技进步奖。学院积极开展科研成果转化和科教兴农工作，多年来，推广转让科研成果20多项，与企业联合攻关，共同研发新产品36个，多个产品获得优秀新产品奖，累计创经济效益近4亿元。学院在国内外学术期刊及学术会议发表论文300多篇。

食品工程与食品安全工程研究中心

吉林省食品工程与食品安全工程研究中心依托吉林农业大学，隶属吉林省发展改革委员会。主要任务是以我省优势、特色食品资源为研究对象，采用先进的食品工程技术和食品生物技术开展以食品科学与工程领域中的重大关键技术为重点的食品制造新技术、新工艺和新产品研究攻关，解决产业化关键技术问题；开展食品原料生产、加工过程以及食品物流等的全程质量控制与安全性评价关键技术研究，建立建全食品质量快速检测和安全评价体系，促进我省食品产业国际化、标准化建设。响应国家“创新产学研结合机制和模式，构建产业技术创新战略联盟”的号召，尽快实现省委第九次党代会提出的“农产品加工业向终端产品领域和资源效益最大化方向发展，建立国内领先、具有国际竞争力的农产品工业基地”战略目标，促进我省食品工业的健康、快速发展，为我省经济和社会发展做出应有的贡献。

食品生物制造科技创新中心

吉林省食品生物制造科技创新中心依托于吉林农业大学，隶属吉林省科技厅。中心的目的是以我省主要优势、特色食品资源为研究对象，采用国际先基因工程、微生物工程、发酵工程、蛋白质工程和酶工程技术开展以食品生物技术应用及产品开发为重点的食品制造新技术、新工艺和新产品研究攻关，解决产业化关键技术问题，并通过新技术的系统集成和工程化为食品产业提供可靠技术支撑，将中心建设成为我省食品加工领域的技术创新源头和工程化研发平台。中心现设有研究室6个，总面积2800m2，拥有仪器设备总值1400万元。中心以胡耀辉教授为学术带头人，教授9人，博士13人，是一支高水平创新团队。中心在粮油深加工、畜产食品加工、长白山食品资源综合利用研究等方面达到国内领先水平，部分成果达到了国际领先水平。

农产品深加工重点实验室

本实验室主要研究方向为食品科学与技术、果蔬等特色农业资源保鲜与加工、粮油科学与工程、农产品安全生产与质量控制。研究内容是以玉米、大豆、特色水果蔬菜等优势农产品资源为主要研究对象，对农产品从田间到餐桌的环境安全、高产优质、采后生理、质量检测、新产品研制、精深产品加工技术、品质评价、综合利用、特效成分提取、营养与安全、机械与包装设备应用等进行开发研究。其研究特色是依靠食品工程学院董事会办学体制，加强与农产品生产与加工企业合作，实现农产品加工原料的区域化、标准化，农产品深加工产品的规模化、品牌化、安全化生产。