卤鹌鹑蛋

卤鹌鹑蛋是用鹌鹑蛋制作的一道小吃。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效:补气益血，止风湿，强筋壮骨。^[1][2]

用现成卤水汁，这个方便，也可以自己做卤水汁。卤水汁不错呢，味道刚好，不咸不淡。想吃的时候随时动手，自己做比较卫生。

用餐人数：3-4人

1.卤水汁，鹌鹑蛋。

2.先用清水泡洗一下蛋，把表面的脏东西清洗干净。

3.卤水和清水比例1：4，加几个八角。

4.把鹌鹑放下去煮开。

5.煮开后用中火煮3分钟。

6.小火煮20分钟，把蛋壳敲裂，泡半个小时，这样更入味。

1.鹌鹑蛋浸泡一下比较干净，这样剩下卤水才可以再使用。

2.卤水和清水比例1：4。味道就刚好。