氢原子百科 
刘茹，女，1982年8月生，工学博士，讲师。主要从事水产品加工与贮藏、食品大分子结构及功能特性等方面的科研工作，主持和参加的各类科研课题共10余项，其中主持的有3项，获湖北省科技成果鉴定6项，湖北省科技成果二等奖1项，参加教改项目2项，申请专利5项，是广东省佛山市高明举世农业开发有限公司的科技特派员。已整理和发表研究论文19篇，其中6篇被SCI收录，2篇被EI收录，1篇被评为中国水产学会学术年会优秀论文。2009年度获华中农业大学教学质量优秀三等奖。
人物经历
1999.09-2003.6，华中农业大学食品科学技术学院食品科学与工程专业学习，获学士学位；
2003.09-2008.6，华中农业大学食品科学技术学院学习，获食品科学博士学位；
2008.07-至今，华中农业大学食品科学技术学院讲师。
科研项目
1.华中农业大学青年教师科技创新专项：鱼肉和猪肉肌球蛋白凝胶特性的差异及其机制，编号：52204-10024，年限：2010-2011，主持人；
2.华中农业大学人才科研启动项目：鱼肉/猪肉蛋白质相互作用及其对凝胶品质的影响，编号：52204-08075，年限：2009-2011，主持人；
3.湖北省研究与开发项目：清江鱼深加工及综合利用技术研究与开发子项目，编号：2009BBB013，年限：2009-2011，第二主持人；
4.湖北省教育厅高校产学研合作资助项目：大宗低值淡水鱼加工新产品开发与产业化示范，编号：CXY2009A020，年限：2009-2011，主要参加人（排名第二），主要负责淡水鱼新产品的开发；
5.国家自然科学基金：淡水鱼肌原纤维蛋白的聚集对鱼糜凝胶特性的影响及其机制，编号：31000797，年限：2010-2012，主要参加人（排名第三），主要负责肌原纤维蛋白聚集行为的研究。
共主持和参加的各类科研课题共10余项。
个人作品
发表的主要学术论文有：
1. Liu Ru, Zhao Siming, Li Dandan, Yang Hong, Xiong Shanbai, Xie Bijun. Comparative study on the stability of fish actomyosin and pork actomyosin. Meat Science, 2011, 88: 234–240 （SCI收录）.
2. Liu Ru, Zhao Siming, Liu Youming, Yang Hong, Xiong Shanbai, Xie Bijun, Qin Lihong. Effect of pH on the gel properties and secondary structure of fish myosin. Food Chemistry, 2010, 121: 196-202（SCI收录）.
3. Liu Ru, Zhao Siming, Xiong Shanbai, Xie Bijun, Qin Lihong. Role of secondary structures in the gelation of porcine myosin at different pH values. Meat Science, 2008, 80: 632-639（SCI收录）.
4. Liu Ru, Zhao Siming, Xiong Shanbai, Qiu Chengguang, Xie Bijun. Rheological properties of fish actomyosin and pork actomyosin solutions. Journal of Food Engineering, 2008, 85(2): 173-179 （SCI、EI收录）.
5. Liu Ru, Zhao Siming, Liu Haimei, Xie Bijun, Xiong Shanbai. Studies on fish and pork paste gelation by dynamic rheology and circular dichroism. Journal of Food Science, 2007, 72(7): E399-E403（SCI收录）.
6. Liu Ru, Zhao Siming, Xie Bijun, Xiong Shanbai. Contribution of protein conformation and intermolecular bonds to fish and pork gelation properties. Food Hydrocolloids, 2010,.doi:10.1016/j.foodhyd.2010.08.016（SCI收录）。
7. 刘茹, 鲁长新, 熊善柏, 赵思明, 龚婷. 淡水鱼低温相变区热特性参数预测模型的建立. 农业工程学报. 2009, 25(2): 256-260 （EI收录）。
8. 刘茹，钱曼，雷跃磊，熊善柏. 漂洗方式对鲢鱼鱼糜凝胶劣化性能的影响. 食品科学, 2010, 31(21): 89-93
9. 刘茹, 熊善柏, 赵思明, 伍金柱, 谢笔钧. 鱼糜冻藏过程中的品质变化动力学研究. 食品工业科技, 2007, 28(2): 78-85。
10. 刘茹, 钱曼, 熊善柏, 刘畅, 谢笔钧. 白鲢鱼糜凝胶劣化影响因素的研究. 华中农业大学学报. 2007, 26(5): 709-713。
11. 刘茹, 刘海梅, 熊善柏, 严菁. 提取条件对白鲢肌动球蛋白得率及Ca2+-ATPase活性的影响。食品科学. 2005, 26(6): 39-43。
12. 刘茹, 汪丽, 熊善柏*. 三种添加剂在鱼肉猪肉复合凝胶中的作用. 食品工业科技, 2010, 已接收。
13. 刘海梅, 刘茹, 熊善柏, 谢笔钧. 变性淀粉对鱼糜制品凝胶特性的影响. 华中农业大学学报. 2007, 26(1): 116-119。
14. 王彩霞, 刘茹, 刘友明, 陈加平, 熊善柏. 淡水鱼肌肉中酸性磷酸酶酶学特性研究. 华中农业大学学报, 2010, 29(4): 518-521。