刘敬贤

刘敬贤，出生于1944年5月，汉族，祖籍山东招远，国家非物质文化遗产代表性传承人，中国特一级烹饪rèn大师，国际烹饪艺术大师，国家级高级烹调师，餐饮业国家级评委、国际评委，世界中国烹饪联合会国际大赛评委，国家职业技能鉴定专家委员会委员，中国饭店协会荣誉主席，中国烹饪协会首席顾问，辽宁省饭店协会终身荣誉会长。^[1][2]

1963年，刘敬贤先后从师名厨王甫亭、刘国栋等餐饮界老前辈。^[2]之后在1983年，他夺得了全国首届烹饪大赛冠军。^[2]1999年，刘敬贤设计主理了中国市长会议联席会的“满汉全席”。^[2]到了2002年，刘敬贤在同一年获得了中国厨师之星、当代中国名厨称号，创新菜金奖、烹饪艺术家奖牌等荣誉。^[2]次年，刘敬贤荣获美国国际中餐协会颁发的厨艺魔术师奖。^[2]到了2006年，中华人民共和国商务部授予了刘敬贤中华名厨（荣誉奖）称号。^[2]2011年11月，刘敬贤被选为国宝级烹饪大师。^[2]

刘敬贤从事餐饮行业六十年，精通辽菜、鲁菜等各大菜系的烹制技法，他曾多次应邀赴多国进行技术交流，培养了大批国内外高技能烹饪人才。^[1] 在厨师生涯里，他夺得过全国首届烹饪大赛冠军，获得了中国厨师之星、当代中国名厨称号，创新菜金奖、烹饪艺术家奖牌、厨艺魔术师奖等荣誉。^[2]并且，刘敬贤还被中华人民共和国商务部授予了中华名厨称号。^[2]

1963年，刘敬贤在沈阳市中西餐高级厨师培训班开始了厨师生涯的学习，在他的学生生涯里，王甫亭、刘国栋等人都曾担任过他的老师。^[2]

到了1983年，刘敬贤代表辽宁队参加了首届全国烹饪大赛暨全国烹饪名师技术表演鉴定会，最终刘敬贤夺得了大赛冠军，并被表彰为“弘扬辽菜第一人”、“全国十佳厨师之首”称号。^[2]

1992年，刘敬贤到新加坡参加了烹饪技艺表演。^[2]

1999年，刘敬贤在中国市长会议联席会中设计主理了“满汉全席”。^[2]两年后，刘敬贤前往台湾参加中华美食展，展会结束，刘敬贤荣获厨艺术超群金鼎奖杯，并在同年获得了由美国国际中餐协会颁发的厨艺魔术师奖。^[2]

2002年6月，刘敬贤在胡锦涛主席来沈视察期间，为其献上了厨艺表演。^[2]同年，刘敬贤先后被评为中国厨师之星、当代中国名厨称号，并荣获创新菜金奖。^[2]并且，他在之后荣获东方美食学院颁发的烹饪艺术家奖牌，并被聘为客座教授。^[2]次年，刘敬贤荣获美国国际中餐协会颁发的厨艺魔术师奖。^[2]

2006年，中华人民共和国商务部授予刘敬贤中华名厨（荣誉奖）称号。^[2]次年，刘敬贤荣获中国烹饪大师金爵奖。^[2]

2011年11月，刘敬贤被选为国宝级烹饪大师。^[2]

2017年12月28日，刘敬贤入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人推荐名单。^[3]

2020年12月，刘敬贤入选了2020“中国非遗年度人物”候选名单。^[4]

两年后，在辽宁省国家级非物质文化遗产代表性传承人传承活动中，刘敬贤被评估为优秀 。^[5]

资料来源：^[7]

刘敬贤著有鹿鸣春饭店名菜点，厨师培训教材，和新编厨师培训教材，刘敬贤大师烹饪艺术集锦录像光盘，并且他曾多次应邀赴美国、澳大利亚、新西兰、日本、新加坡、马来西亚、泰国以及澳门、香港等地表演，进行技术交流。刘敬贤还曾参与纪录片《沈阳名菜》的拍摄，他的个人事迹被拍成电视剧《烹饪冠军》，并且刘敬贤本人被入编《中国烹饪大辞典》《中华英模大辞典》等书中。^[7]

刘敬贤的事迹曾多次被法国的《欧洲时报》，日本的《朝日新闻》、《北海道新闻》，新加坡的《联合早报》；香港的《明报》、《晶报》、《新晚报》、《大公报》、《南华日报》、《中国日报》；台湾的《民生报》、《旅游杂志》、《看看世界》，中国大陆的《人民日报》、《中国工人日报》等多家新闻媒体报道，还曾多次被《人才与管理杂志》、《辽宁画报》、《辽宁青年杂志》、《中国劳动杂志》、《中国东方美食》等媒体邀请作为杂志的封面人物，国家教委中小学教材审定委员会还将其事迹编入九年义务教育小学课本《思想品德》第七册中。^[7]

刘敬贤大师先后出版了《新编厨师培训教材》、《鹿鸣春名菜点集锦》、《减肥菜谱》、《四季家常菜》 、《烹饪技艺》、《刘敬贤同志烹饪艺术集锦录像带》。他撰写的《药膳的设计原理及其操作》被列入《亚洲药膳会议论文集》，《中国传统工艺的创新-速冻菜肴》被编入《中国首届国际烹饪研讨会论文集》。^[7]

1983年，刘敬贤在首届全国烹饪大赛暨全国烹饪名师技术表演鉴定会中，以兰花熊掌、游龙戏凤等四道名菜，夺得全国首届烹饪大赛冠军。^[2]

1999年，刘敬贤在中国市长会议联席会中设计主理了“满汉全席”，“满汉全席”结合了满族与汉族的饮食，总菜数超过了108道，菜肴既有宫廷特色，又有地方风味，菜点精美，礼仪讲究，形成了独特风格。^[2][1]

2001年，刘敬贤应邀赴台湾参加中华美食展，设计展出了“鹿鸣大宴”。^[2]

荣誉名称获得情况全国劳动模范获得元老级注册中国烹饪大师获得国际烹饪艺术大师获得满汉全席传承人获得中华名厨（荣誉奖）称号获得旅游系统全国劳动模范获得全国优秀经营管理者获得

资料来源：^[8][2]

挖掘、继承和发扬餐饮文化研制满汉全席，他领导研制的鹿鸣宴获沈阳市首届烹饪大赛最佳宴席奖、特别设计奖和沈阳市科协一等奖。^[2]曾多次应邀赴美国、澳大利亚、新西兰、日本、新加坡、马来西亚、泰国以及澳门、香港等地表演，进行技术交流均取得圆满成功，深受欢迎和好评。^[2]曾参与纪录片《沈阳名菜》的拍摄，个人事迹被拍成电视剧《烹饪冠军》，并入编《中国烹饪大辞典》《中华英模大辞典》等书中。^[2]培养了大批高技能烹饪人才，遍布国内外，为弘扬中国烹饪文化，为中国烹饪事业发展作出了巨大贡献。——中国餐饮协会^[2]