凉白肉

凉白肉，是一道美食，主要食材有瘦肉，姜，用料，老干妈豆豉。

材料用量瘦肉油姜葱蒜黄瓜胡萝卜花生碎盐生抽老干妈豆豉鸡精香叶（一片）八角（一个）白糖料酒

1. 瘦肉洗净放入锅内，加清水，刚没过肉就可以了，加香叶、八角、料酒煮熟即可，凉凉后切片装盘。2. 炒锅加油烧至5成热，放入姜、蒜末炒香，加老干妈豆豉小火煸炒1分钟出锅。3. 将少量盐、生抽、鸡精、、白糖调入刚炒好的老干妈豆豉里。4. 调好的酱汁均匀的浇在肉上面，撒上花生碎、葱花即可。5. 胡萝卜、黄瓜切细丝，不需要处理，直接摆在盘里，吃的时候可以直接蘸上调好的酱汁吃，也可以夹在肉里吃，这样既不会太油腻，又有清爽的感觉。^[1]