凉拌菜

凉拌菜是一道以焯水处理后的食材为原料，加入红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类，凉拌菜一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。凉拌菜的历史文化可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜都有其独特的调味料，如糖、香油、醋、盐、辣椒油等，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味在口腔中散发开来，醒胃又养生。除了传统的凉拌菜，还有以苋菜、生菜、干果果仁等食材制成的凉拌菜。^[1]

苋菜、生菜、干果果仁等

橄榄油、盐、白醋

1、把苋菜和生菜用1小勺橄榄油、小半勺白醋拌匀；

2、加入果仁和干果，不喜欢甜的这步可以省略。