农产品加工及贮藏工程专业

农产品加工及贮藏工程专业是一门以农产品为研究对象^[1]，融合了生物学和工程学知识的学科^[2]。该专业的研究重点在于农产品的贮存、加工以及加工过程中副产品的综合运用^[3]。

农产品加工及贮藏工程专业旨在通过科学研究，提升农产品的质量，保护其营养价值，并改善外观特征，增强其储存能力，降低生产和能源成本。研究人员将现代高科技应用于食品研发，并结合生物技术和营养学的发展，探索新的营养保健品的生产工艺和技术装备。本专业的研究特色体现在对我国草原畜牧业地区的乳品、肉类和其他特色农产品资源加工及贮藏的基础理论和生产技术的研究上。

这一研究方向涵盖了谷物类食品加工的原理与技术、食品添加剂的应用、新产品的开发以及副产品的综合利用等方面。此外，还包括果蔬类农产品的加工技术、功能成分的提取与利用、副产品的综合利用以及产品质量控制等内容。另外，还涉及可食性淀粉与蛋白膜的制作理论与生产技术的研发。

此研究方向专注于传统中式肉制品的现代化生产技术与质量控制方法的研究，同时也关注畜产品加工过程中的安全检测与质量控制理论和应用技术。此外，还包括乳制品与蛋制品的加工理论与技术、新产品的开发、副产品的综合利用以及畜产品中功能性成分的提取与分离等。

该研究方向聚焦于速冻食品的加工理论与技术，包括速冻面制品与速冻米制品原料的选择与品质改良，新产品的开发与质量控制，以及速冻食品风味保持与生产技术的改进等。

这个研究方向侧重于农产品品质特性和营养结构的特点研究，杂粮食品的加工技术与加工机理研究，以及农产品中功能性成分的分离提取与纯化技术研究等。