三鲜包子

三鲜包子是一种美味可口的面食小吃。以猪肉，鸡蛋，茼蒿等制作而成。鲜香可口，美味无比。

用料

食材用量自发粉150克木耳适量鸡蛋4个干香菇5个粉条适量盐适量韭菜根据人口决定量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备和面，温水把酵母粉冲开，适量水和面，直到光滑。步骤二把和好的面放到温暖的地方（一般中午发面），直到面发到原来的两倍，手指按下去，不会起来。步骤三发面的时间，就可以摘韭菜，洗干净，控干水分。步骤四木耳香菇提前泡发步骤五放了点儿碎粉条（不喜欢的可以不放）水的颜色是因为跟香菇泡在一起了。步骤六鸡蛋打匀（顺一个方向），锅里放油，热了就把鸡蛋放进去，搅碎，盛出来备用。步骤七泡发的木耳，切碎，热锅放油，把香菇倒进去，放点儿酱油（可以调味）。步骤八把韭菜切碎（这是第二次蒸包子，平时不怎么做饭，刀工待长进）放进提前准备好的容器里边。步骤九木耳切成沫步骤十把切好的韭菜，木耳，鸡蛋放进容器里边。步骤十一泡了的粉条切成沫步骤十二放到一起，放盐适量（也可以放十三香，或者包子调料包等）搅拌均匀。步骤十三把醒好的面，擀片（大小看自己喜欢）。步骤十四准备开始包啦，把皮放在一个手里，放适量的馅，另一只手顺一个方向包起来就可以了。步骤十五把蒸布打湿，放进屉里。步骤十六把包好的包子放进屉里，再醒5-8分钟（据说是为了二次发酵）。步骤十七上锅蒸（凉水蒸），大火蒸15-20分钟，中间不要揭盖盖子，否则蒸馏水滴在包子上会发不起来的。步骤十八出锅

用料

食材用量白面750g韭菜400g鸡蛋250g虾皮100g小苏达适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一提前发面。如果想做碱蒸的，就要预留面引子，按北方天气室温要提前二天准备(总结一下，下次试试用烤箱或面包机恒温发面，时间应该会省很多，下次试试)。如果用酵母粉，提前4个小时和面，面团发酵至1.5倍大即可。碱蒸的时候用小苏达提一下，揉着面团不粘手，用手指按下去，充分回弹即可。醒30分钟。步骤二锅里放油，打入鸡蛋，用勺子均匀搅动，成小碎块。晾凉后与切好的韭菜、虾皮放在一起，再次少放些油、花椒粉、味精搅拌，均匀后再放入盐，拌均后，面团擀皮包入馅。步骤三蒸锅内放水烧开。把做好的包子上屉入锅，大火烧开后蒸7一8分钟即可。步骤四对了，拌馅时切记先放油搅拌好再放盐，这样就避免韭菜出汤了。

用料

食材用量饺子皮18张韭菜250克虾仁200克鸡蛋4个蚝油2勺鸡精小半勺盐少许食用油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好材料步骤二鸡蛋打散步骤三锅中倒入适量的食用油烧热后倒入蛋液，用筷子快速搅成小块盛出备用。步骤四虾仁切粒，韭菜去老梗洗净切成末。步骤五再把虾仁、韭菜和炒熟的鸡蛋一起放入容器中。步骤六加入蚝油步骤七加入鸡精步骤八加入盐步骤九搅拌均匀备用步骤十将饺子皮再擀薄一些步骤十一中间放入适量的馅料步骤十二捏出褶状收口捏紧步骤十三依次做好步骤十四电蒸锅的蒸笼刷一遍食用油，将包好的饺子皮包子生坯排放在蒸笼中。步骤十五盖上盖子，水箱装入纯净水，微滴管供水技术，按需加水。步骤十六时间设置为12分钟，用的是臻米电蒸锅，10秒快速出蒸汤，无需等待水开，比普通蒸锅快30倍。步骤十七蒸好焖5分钟再打开步骤十八成品图

材料

面粉、发酵粉、猪肉、鸡蛋、茼蒿、葱。

制作

1、面粉加发酵粉做成发面团待用。

2、猪肉剁成肉馅，茼蒿洗净焯水切碎。

3、锅内放油炒鸡蛋，鸡蛋炒得差不多时放甜面酱炒出香味，把鸡蛋剁碎。

4、把肉馅、茼蒿、鸡蛋放到盆里，加姜粉、花椒粉、盐、酱油、少许白糖、鸡精搅拌均匀。

5、葱切末放在拌好的馅上，在葱末上淋上香油（香油淋在葱末上出味）搅拌均匀即可。

6、发面团做成包子面团，擀成小饼，把馅包进去，捏成包子状，上屉蒸15分钟即可。

食材

材料用量猪肉随意虾或扇贝随意芹菜菜与肉1：1料酒、盐、酱油、姜、葱、香油等调料若干鸡蛋1个

做法

1.用葱姜末泡水，把所有肉馅加鸡蛋、香油搅拌。2.用葱姜水打肉馅，朝一个方向搅拌，搅成肉糜。3.肉馅加料酒酱油盐调味，一次调到味，加菜后就不加了。菜剁碎先加香油拌匀，这是防止菜出水。然后和调好的肉馅拌匀。4.发面、包的步骤就不写了，反正冷水上锅，全程中小火，上气15分钟。^[1]