三洲黑鹅

三洲黑鹅（Sanzhou goose）^[1]，又名三洲乌鬃鹅，属中小型鹅种，是佛山高明的特有品种^[2]，与狮头鹅、马岗鹅并称广东省三大名优鹅种^[3]，它因起源于三洲而得名^[2]。

三洲黑鹅在高明区养殖的历史已有近百年，主要集中在三洲、人和、西安、富湾、明城等围田地区饲养（截至2022年）^[2]。它抗病力强，成活率高，早期生长速度快，饲养周期短。其适宜在气候温和，雨量充沛、草资源及水资源丰富的自然条件下生长^[1]。三洲黑鹅全身除胸腹外均黑，骨细肉嫩，体肥，皮滑，味道鲜美^[2]。成年三洲黑鹅体重4—4.8千克。90日龄三洲黑鹅宰杀后胴体重量不少于3千克。它是广东烧鹅的主要食材^[4]。其主要以家庭自给自足的方式饲养^[2]。

2022年5月，三洲黑鹅的农产品地理标志申请已经通过广东省初审；截至2022年5月，三洲黑鹅每年出栏量175万只左右，中国市场集中在大中城市，出口市场主要是港澳地区、东南亚一带，年出口三洲黑鹅30万只以上，香港市场占有率30%^[4]。2024年1月18日，高明区农村综合性改革试点“三洲黑鹅”中国国家地标产品项目动工仪式在明城镇举行^[5]。

三洲黑鹅鹅肉味甘平，有补阴益气暖胃开津之功效。同时，它营养价值高，鹅肉中脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，有益于人体健康^[1]。

三洲黑鹅是广东地方优良鹅种之一，以其体肥、肉嫩、骨细、皮滑、味美、大小适中等特点而深受消费者的喜爱，是高明区家禽出口创汇的主力品种。三洲黑鹅属于中小型鹅种，成年3.5～4公斤，其头、嘴、肉瘤、脚、蹼等处的皮肤为黑色，颈、背、翼、尾部的羽毛灰黑色，胸部、腹部羽毛白色。三洲黑鹅适于放牧饲养，抗病力强，成活率高，早期生长速度快，饲养周期短。三洲黑鹅适宜在气候温和，雨量充沛、草资源及水资源丰富的自然条件下生长，这对其品质有保证。在一般的饲养条件下，50～55日龄即可出售，体重可达3～3.5公斤，具有屠宰率高的特点。由于区域条件优越，高明境内三洲、西安、人和、明城、富湾等等围田地区，极为适宜三洲黑鹅的养殖。

三洲黑鹅属于中小型鹅种，成年3.5至4公斤三洲黑鹅体型大小适中，骨小肉多，味道鲜美，加上鹅肉味甘平，有补阴益气暖胃开津之功效，在国内外市场很受欢迎，加上营养价值高，鹅肉中脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，有益于人体健康。

三洲黑鹅在高明区养殖已有近百年的历史，是高明区农民经过长期培育形成的地方优良鹅种，起源于三洲区，主要集中在三洲、人和、西安、富湾、明城等围田地区饲养。起初的饲养以自给自足的方式为主，各家各户都会养殖，每到过年过节，三洲黑鹅是人们必备的肉食品。九十年代初，在高明区食品进出口公司的带领下，三洲黑鹅开始出口到港澳地区，并受到当地消费者欢迎，此后三洲黑鹅逐渐成为高明区及至广东省知名产品。九十年代中期，由于受到市场和自身因素的影响，三洲黑鹅的发展一度处于低迷状态，品种在不断退化。1995年，高明区畜牧中心牵头，开始对三洲黑鹅进行提纯复壮。1998年，在食出新岗鹅场和人和海记鹅业有限公司两家较大型的鹅场为龙头带动下，三洲黑鹅优良品种再次焕发活力，形成西安养殖区和三洲、人和养殖区，三洲黑鹅出现了产销两旺的良好势头。

目前，三洲黑鹅的发展主要集中在人和镇和西安镇，高明区每年饲养量为230万只，出栏量为175万只，占高明区肉鹅出栏量的83%。三洲黑鹅的发展以新岗鹅场和人和海记鹅业有限公司为龙头，采取“公司+基地+农户”模式进行生产，由上述两家企业提供种苗和技术，农户进行饲养，产品统一回收。有了先进技术的指导和稳定的市场销售，广大农民都乐于饲养。如今，与新岗鹅场和人和海记鹅业有限公司合作的农户有200户，为增加农民收入做出了贡献。

目前，高明区每年饲养量三洲黑鹅230万只，出栏量175万只，占全区肉鹅出栏量的83%，年产值6000多万元。

一直以来，三洲黑鹅以活鹅销售为主，没有加工产品，这在一定程度上制约了三洲黑鹅的进一步发展。为此，在2002年，农业局利用国家资金，在人和镇投资500万元建设三洲黑鹅屠宰项目，全面开发三洲黑鹅系列产品。项目在2003年正式投产，计划年产冻鲜鹅100万只，羽毛100吨、鹅肝100吨、鹅珍150吨、鹅血150吨、掌翼300吨。

近几年，三洲黑鹅的市场价一直保持在10～12元/公斤。三洲黑鹅的销售由食出公司和人和海记鹅业有限公司经营，国内市场集中在大中城市，出口市场主要是港澳地区、东南亚一带，年出口三洲黑鹅30万只以上，香港市场占有率30%，年创汇300万美元以上。