三吱儿

三吱儿，又名三叫鼠、蜜唧，起源于唐代，是中国南方某些地区的一种菜名。^[1]

主菜为刚出生的活老鼠，食客用筷子夹住活老鼠，它会“吱儿”的叫一声，这是第一吱儿。再来将它沾上调味料时，又会“吱儿”一声，这是第二吱儿。当食用者把小老鼠放入口中时，鼠发出最后一“吱儿”，三吱儿由此得名。是中国十大禁菜之一。^[2][3]

关于三吱儿的记载最早起源于唐代，根据张鷟的《朝野佥载》卷二记载：在岭南的少数民族獠民喜欢吃“蜜唧”，“蜜唧”就是把还没睁开眼、全身通红的幼鼠，喂以蜂蜜，摆在筵席上钉住，鼠崽蠕动爬行。用筷子夹起一咬，鼠崽唧唧叫唤，所以叫作蜜唧。 ^[1]在明代张岱《陶庵梦忆》里有一篇《严助庙》也对“蜜唧”进行了记载。^[1]李时珍的《本草纲目》中，在“鼠”的条目中也有关于“蜜唧”的记载。^[1]到清代，徐珂《清稗类钞》中记载：将未长毛的小鼠浸泡在蜜中，吃的时候，小鼠唧唧作响。这道菜品只会用来招待重要的客人。^[1]

食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿“的叫一声，(这是第一吱儿)，再来将它沾到调味料时，鼠又会“吱儿“一声，(这是第二吱儿)，当放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿“(共三吱儿)。^[3]

三吱儿的制作流程较为简单，只需要将刚出生的小老鼠（长尾巴的老鼠有细菌和传染病，用人工饲养的大白鼠）喂上蜂蜜（活的）摆成一盘，配上调料。^[1]

三吱儿，把残忍的食用生灵的过程，传神的归纳在一起，不能不说是悲哀。^[1]（广西新闻）