豆渣面包

豆渣面包，是一道家常面食，制作原料主要有鸡蛋、酵母、黄油等。

鸡蛋2只(取半只蛋黄出来一会刷面包表层)，酵母1大勺(15ML)，常温下的黄油40克，熟豆浆75克，盐2克

用料

食材用量面粉170克豆渣130克玉米油15克细砂糖20克水80克泡打粉1.5小勺盐1/8小勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一用料步骤二将豆渣，糖，盐，油，水倒入大碗步骤三搅拌均匀步骤四面粉和泡打粉混合，筛入碗中，步骤五拌匀步骤六倒入铺有烤纸的模具中，抹平表面步骤七放入烤箱，中下层，上下火175度，烤约30-40分钟步骤八表面金黄，出炉步骤九提出面包步骤十剥开烤纸，晾凉

用料

食材用量豆渣（湿）156g原味豆浆70g（酌情增减）金像高筋面粉300g细砂糖30g海盐4g无盐黄油20g干酵母5g

详细步骤

步骤图片说明步骤一除黄油和酵母外，细砂糖，盐，冷藏的豆渣和一半豆浆倒进面包机搅拌桶，高粉过筛倒入，预留10g高粉不加，开启揉面功能，揉面过程酌情添加剩下的一半豆浆，不一定全部加入（因为各家的豆渣含水量不同，揉面时一点点加豆浆感觉面团软硬适中即可。）。约5min后，已经成团，停止程序，把预留的10g高粉铺在面团顶端，冷冻的黄油切成小块放在面团上。酵母避免接触黄油，倒在高粉上。主要是不让酵母接触面团和黄油慢慢解冻时淅出来的水份，酵母遇水会被激活哦！。重新开启和风或柔软面包程序，预约7小时后完成。然后就美美的睡一觉吧～

用料

食材用量高筋面粉250g水150g酵母粉2.5g盐1克老面面团100g高筋面粉350g豆渣（挤干水分）100g红糖1大匙酵母粉3克

详细步骤

说明1.将所有材料放入盆中，搅拌均匀后将面团揉至表面光滑；放入盆中盖上保鲜膜室温发酵2小时以上或放入冰箱低温发酵十几小时到隔天；2.短时间用不完的可以分割成50克/个，放冰箱冷冻保存。3.把主面团中的所有材料放入面包机搅拌至扩展；于温暖湿润处进行基础发酵约至2倍大；发酵完成后将空气拍出，把面团平均分割成8份；4.将面团滚圆松弛15～20分钟；再次排气滚圆后抓住面团底部的收口处让表面沾上适量的小麦胚芽，间隔整齐地排入烤模中（模具请预先做抹油撒粉处理）；考虑到家里其他人的口味，这步时我特意包入了自制的“玫瑰花酱核桃馅”，你也可以包入自己喜欢的任意馅料、或者干脆什么也不包，因为吃的就是健康！5.放置于温暖湿润处进行最后发酵；送入预热到180度的烤箱中烘烤30分钟左右到表面呈现金黄色。