蚬子面

蚬子面是大连当地的一道特色海鲜面。主要有黄蚬子、面条等材料。

用料

食材用量面条一把水适量盐适量胡萝卜半根小白菜适量酱油适量黄蚬子6–9个圣女果6个葱适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一黄蚬子吃前用盐水泡1小时步骤二准备胡萝卜，和圣女果步骤三适量葱花，步骤四开始煮面，一人份就是一把（有肯能多了）步骤五开会后，先放黄蚬子，，一分钟后再放胡萝卜，等2分钟后再放入圣女果，在等半分钟后放入一半的葱花，放入酱油，盐，白胡椒调味步骤六等3、5分钟后再放入剩下的葱花，加热到开锅就可以米西了

用料

食材用量蚬子30克面条1把菠菜30克胡萝卜少许盐1勺生抽少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一活的大黄蚬子洗净。如果有时间就泡在水里吐吐沙子，没有时间吐沙也没关系步骤二冷水入锅，水沸后再煮两三分钟步骤三蚬子壳张开，肉还很嫩的这个状态正好，马上倒出备用步骤四煮蚬子的同时，菠菜洗净，焯水，挤去水分，切段备用步骤五煮熟的蚬子立刻倒出晾凉。原汤从上层舀两勺，放入锅中加水煮沸。另外把蚬子肉从壳中扒出，翻开在剩余的原汤中涮几下。因为内层很容易藏细沙，如果这样涮洗一下，吃的时候恐怕会牙碜chěn。用原汤涮，不会损失鲜味步骤六水沸后加盐，下面条，边煮边搅动步骤七面条八成熟时，下菠菜、胡萝卜碎，出锅前点少许生抽，把蚬子肉盛在碗里即可步骤八成品图

用料

食材用量刀切面400克芸豆200克花蚬子500克玉米油2勺生抽2勺十三香1小勺老抽1勺蚝油1勺盐1勺清水适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一1.芸豆洗净切丁备用。葱切葱花，姜切丝。步骤二2.蚬子提前用清水加盐泡一个小时，让蚬子自己将肚子里的沙子吐出来。洗净备用。锅中放水没过蚬子，煮至水开蚬子开口立即关火。晾凉一点后将蚬子肉扒出来备用。煮蚬子的汤倒入大碗里备用，注意汤底有少许沙子，倒掉。步骤三3.热锅凉油，油热下葱花姜丝爆锅，炒香之后，加入芸豆丁炒至变色，加调味料。步骤四4.敲重点啦蚬子面的灵魂将备用的蚬子汤倒入芸豆中，煮开之后，下入面条。步骤五5.面条煮开之后加入蚬子肉，待面条熟透即可出锅。步骤六一碗香喷喷，让人垂涎三尺的蚬子面就做好了！用大连话讲：血~受~~步骤七7.开动吧步骤八8.蚬子