虾排

虾排是一道特色菜肴，主要制作原料有虾、玉米淀粉、鸡蛋。

用料

食材用量鲜虾10只豆腐半块玉米淀粉半碗姜3片香葱2根盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一鲜虾去头去皮去虾线备用步骤二鲜虾仁从虾背片开，如图形状。步骤三拿出一只虾仁反正面粘上玉米淀粉步骤四粘满玉米淀粉的虾仁放在菜板上用，用擀面杖轻柔的敲打它，不要太狠哦，虾仁会被敲烂的。步骤五敲打好的虾排如图，比没挨打之前扩大了3、4倍。步骤六虾排很薄哦步骤七虾仁全部敲打完毕步骤八热锅加油，油热入锅炒虾油。步骤九虾油炒好加热水，捞出虾头，放入切好的豆腐和葱姜，大火烧开，小火咕嘟一会儿。步骤十一片一片加入虾排步骤十一全部入锅，加点盐调味儿大火烧开放入味精，也可以不加味精。步骤十二成品。

用料

食材用量鸡蛋1个盐1克鲜虾1半斤面包糠半袋料酒1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一鲜虾剥壳去虾线步骤二放到案板上用刀背剁，力量小些不要断步骤三碗中打好鸡蛋把剁好的虾放进去沾满蛋液步骤四裹上面包糠，用手按一下，这样的虾排好大个。步骤五再重复一次裹蛋液及面包糠步骤六油锅五成热两面炸至焦黄，完成，配上千岛酱和番茄酱都很好吃。

用料

材料用量九节虾、大虾500克黑胡椒适量香油适量盐、酱油、蚝油适量鸡蛋液适量面粉适量面包糠适量

制作方法

1.虾洗净，用刀在虾背上划开，取出虾线，尽量切深一点，但要留尾巴最后一节后洗净，拿厨房纸吸干水分。

2.把吸干水分的虾放到盘子里，淋上香油，抹上盐或生抽、蚝油均可，接着撒上黑胡椒粒，放半小时3个盘子分别入，面粉，鸡蛋液，面包糠，备用。

3.把虾放进面粉里两面粘一下，拿起抖抖放进鸡蛋液里，同样两面粘粘，接着放进面包糠里两面粘粘，用手压压面包糠，尽量压紧一点。

4.锅放玉米油或色拉油，烧到6-7成热的时候放入虾，用筷子夹住虾的尾巴，让它定型，熟了就可以出锅。

食材用料

虾250克玉米淀粉适量鸡蛋一个面包糠适量油适量料酒适量盐适量-

1.虾去掉头部和外壳洗净备用；

2.把虾从中间切开，不要切断；

3.去掉虾肠后用刀背轻轻拍打；

4.依次处理好所有的虾排；

5.加入适量的盐和料酒腌制十分钟；

6.这时候可以准备面包糠、玉米淀粉放在盘中，鸡蛋打散备用；

7.把虾排放在淀粉沾上一层薄薄的淀粉；

8.然后放入鸡蛋液里滚一滚；

9.最后放入面包糠中滚一滚，让其表面都裹上面包糠；

10.依次做好所有的虾排；

11.平底锅倒入适量油烧至六七成热时放入虾排；

12.翻面小火炸至金黄色，捞出沥干油分即可。