苦藠

苦藠[jiào](读kǔ jiào)，学名为薤[xiè]白（Allium macrostemon Bunge），又名为亚实基隆葱、小根蒜、团葱，^[1]是一种蔬菜类植物。其属于百合科，多年生草本，是渝、川、黔地区特产。花淡紫或淡红色，花被片长圆状卵形或长圆状披针形，子房近球形，花柱伸出花被。花果期5-7月。薤白原产于中国，除新疆、青海外，全国各省区均产，俄罗斯、朝鲜和日本也有分布。薤白普遍生于海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上。薤白耐旱、耐瘠、耐低温、适应性强，喜较温暖湿润气候，以疏松肥沃、富含腐殖质、排水良好的壤土或砂质壤土栽培为宜。生长期10个月，可凉拌、泡制、煲汤。

它形成粗的基部，由于病害或昆虫袭击或不利的环境条件而没有正常的球茎。又叫苦茭，俗称小蒜，生长期10个月，可凉拌、泡制、煲汤，尤以煲汤更鲜美，深得食客青睐。

为渝、川、黔地区特产，是一种性味辛辣冲鼻、味道微苦的蔬菜，通常用于烹饪[rèn]食品和腌制酱菜。薤白味辛、苦，具通阳散结、行气导滞、宽胸的功效，主治胸痹疼痛、痰饮咳喘、泄痢后重等症。此外，薤白提取液还有抗动脉粥样硬化、抗氧化和抗菌等药理作用。

云贵川地区分布较广，当地人用苦藠烹饪食品，腌制酱菜。

注意与藠头区别，“薤白”指的是苦藠，二者相近，作用不同。