瘦肉粥

瘦肉粥是一道菜品，制作原料有猪瘦肉、大米、生菜等。瘦肉粥特别适合在秋天的时候做给宝宝吃，能起到和胃补脾，润燥养肺的功效，经常食用可促进婴儿智力的提高。

用料

食材用量大米小量杯半杯圆粒糯米小量杯半杯瘦肉一小块皮蛋2个香油几滴水正常煮粥的量植物油1/4小勺黄酒1小勺青菜2棵盐1/2小勺鸡精少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备青菜，皮蛋，里脊肉丝加料酒、蚝油和盐、淀粉腌制十分钟步骤二锅热放少许油，把肉丝翻炒十几下步骤三把青菜切细丝，皮蛋切丁备用步骤四把米和水放高压锅，加入肉丝，30分钟后加入青菜和皮蛋丁，放点盐、香油和鸡精，搅拌再煮2分钟步骤五成品

用料

食材用量里脊肉丝100克皮蛋1个香葱1根大米1杯水1000毫升胡椒粉适量料酒半勺淀粉1勺橄榄油几滴盐少许生姜片2片

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材步骤二里脊肉切丝，用3克盐、料酒、淀粉、胡椒粉、橄榄油腌制10分钟步骤三锅里水开，放姜片放肉丝，用筷子划散，肉颜色变白，没有血色，捞出用清水沥干干净步骤四肉丝捞出备用步骤五皮蛋切小粒，葱花切好，切皮蛋时可以把刀用水蘸一下切起来很方便步骤六电饭煲前天晚上可以预约粥功能的，也可以早上起来先淘米用电饭煲煮步骤七放入肉丝，皮蛋粒继续煮5分钟，放入盐，放上葱花步骤八成品

用料

食材用量大米150g猪里脊肉100g皮蛋2个清水适量香葱2根生姜1小块料酒1匙生抽1匙食盐适量鸡精适量香油适量生粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一将大米洗净沥干，加入香油，搅匀后放置一旁，浸泡15~30分钟；步骤二香葱洗净切碎，姜去皮切成细丝；步骤三皮蛋剥皮，洗净后，切成小块；步骤四锅中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，最后倒入姜丝，大火煮开后，改成小火煮20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免黏锅底;步骤五把里脊肉先切成片，再切丝，放入碗中，加入料酒·生抽·食盐，搅匀腌制10分钟左右，撒上生粉腌制备用（先不要急着拌匀，等下锅前再拌匀最好）；步骤六当粥煮到米完全熟透，粥水也比较浓稠时，放入皮蛋，继续煮10分钟；步骤七然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后，倒入粥中；步骤八调入食盐·鸡精后，并用勺子不断搅动；步骤九倒入香油搅拌；撒上香葱碎即可盛出食用。步骤十质地黏稠、口感顺滑、味道独特的皮蛋瘦肉粥就做好了。

1、将大米淘净，加清水浸泡半小时。

2、将瘦肉洗净，剁成细末，生菜洗净，也切成碎末；

3、将大米和适量水放入锅内，用旺火烧开后，转微火熬煮，至米拉开花时放入肉末，煮至肉烂粥稠，加入生菜再稍煮即成。

材料

米约50克，水约300克，瘦肉50克，皮蛋50克，葱叶2根，盐适量

做法

1.瘦肉切成丝或片，用少许嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，葱切成葱花备用

2.砂锅内放入米和水，大火煮滚后，小火慢煮2~3个小时

3.粥煮绵绸后（不见大颗粒米粒），倒入皮蛋粒，煮约5分钟

4.再倒入肉片，用筷子搅拌，待粥面滚开，肉色变白，加入适量盐，撒上葱花即可食用。

小诀窍

1，吃时可淋几滴麻油，或撒点白胡椒粉。2，如果砂锅煮粥麻烦，也可直接用米饭加水来煮，时间会缩短，或者用电高压锅来煮粥。

材料

瘦肉，松花蛋，大米，香油、葱、姜、食盐各适量

做法

1.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。松花蛋切成小块。

2.把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)盐，搅匀后腌制20分钟。

3.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的松花蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟。

4.倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免松花蛋黏锅底。

5.最后，将剩下的一半松花蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。