牛腿肉

牛腿肉，指不包含牛蹄部分的肉质，肉质结实，脂肪含量少，肌肉丰富。这是因为牛的前肢运动最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大块一点，因此牛腿肉价格高于其他部分牛肉，成为人们喜爱的主要部分之一。牛肉有“肉中骄子”的美誉，因其蛋白质含量高，脂肪含量低，成为运动员训练时的首选肉食。在中餐和西餐中，牛肉都能做出美味佳肴。

牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉还少。

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

关于牛腿肉的具体位置是哪些，可以通过一张图更加直观的看出来，如图所示：

下面看一下关于牛腿肉的具体营养成分表：^[1]

(营养素含量/每100克)

营养素含量(每100克)热量(大卡)105.00碳水化合物(克)2.90脂肪(克)1.80蛋白质(克)19.20纤维素(克)一维生素A(微克)3.00维生素C(毫克)一维生素E(毫克)0.67胡罗卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.04核黄素(毫克)0.16烟酸(毫克)4.90胆固醇(毫克)71.00镁(毫克)20.00钙(毫克)5.00铁(毫克)2.80锌(毫克)4.50铜(毫克)0.11锰(毫克)0.05钾(毫克)176.00磷(毫克)181.00钠(毫克)69.90硒xī(微克)3.51含量参考约每100克食物中的含量--能量203 千卡--