橡籽

橡籽是山毛榉科栎属部分植物的果实，这一类植物包括橡、栎、槲hú等，如麻栎、蒙古栎、青岗栎等等。树种不同，籽实也各异，有卵形、球形、椭圆形等，嫩时为浅绿色，成熟后呈黄褐色，表皮光滑、坚硬^[5]。

中国是世界上橡树资源较丰富的国家之一，在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东等省区均产有橡籽^[6]，橡籽可作为饲料应用于家畜饲喂中，因具有一定含量的单宁需浸泡去毒^[7]；也可以进行处理加工，制备成凉皮、豆腐、面条和糕点等食品^[8]。橡籽在工业方面也逐年发展，如可利用橡籽制做纺织工业用的浆纱粉、轻型建筑材料工业用的粘结剂及民间用的浆糊^[9]；也可以用于工业酒精的制备，出酒率可达30%^[10]；还可以当作作鞣róu料，对鹿皮、麂jǐ皮、绵羊皮、水貂皮、水獭tǎ皮等贵重毛皮用次鞣法^[11]。

橡籽在我国的利用历史非常悠久，人们食用橡籽的历史至少可以追溯到公元前600多年，晚唐诗人皮日休写的《橡媪ǎo叹》写道：“用作三冬粮”，《列子·说符》篇则云：“冬日则食栗”，表明古代劳动人民已经发现了橡籽可食用^[5]。1958年，轻工业部上海食品工业科学研究所所编著的《中国新植物油源》便有记载橡籽仁可以用来榨油^[12]，70年代橡籽已经被用于制备酒精、浆纱，充当猪饲料等等，经济价值较大^[13]，现主要被用于提取精制淀粉，开发淀粉制品

橡籽果实为坚果，因树种不同而异，其形态有椭圆形、卵形、球形等，长1.8-2.5厘米^[5]，嫩时为浅绿色，成熟后的橡籽色泽呈黄褐，外表硬壳，表皮光滑，内仁如花生仁，呈乳白色或黄色，颗粒大、水份多，易发芽、生霉或虫蛀^[14][6]。

橡树又叫栎树，在中国主要分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东等省区，其中著名的有辽东栎、蒙古栎，青冈栎、高山栎等，栓皮栎、麻栎和槲栎等在南北方均有^[6]。橡籽适宜生长在海拔600-2500米的山地，在中国东北常生于海拔600米以下，在中国华北常生于海拔800米以上，常在阳坡或半阳坡形成小片纯林^[15]，生长迅速，抗干旱，少虫害，无需专人管理，荒山野岭，沙丘薄地，均可栽种，所结果实易保存^[6]。橡籽的季节性很强，采集过早过晚都影响果实的质量，最适宜采收期是9月中上旬，采摘后需及时煮沸晒干，保存运输过程中要注意通风、防潮、防毒^[16]。栎树能适应广泛的气候和土壤条件、所以在热带、温带、寒带都有分布，俄罗斯、朝鲜、日本也有分布^[17][18]。

橡籽可作为野生饲料直接代替粮食，也可脱壳粉碎或煮熟后掺在其他饲料里喂猪^[19]。

应用橡籽粉代替部分玉米制成配合饲料可饲喂蛋鸡^[20]。

加入 30%的橡籽粉代替玉米料，用来肥育肉羊，能够取得较好的增重^[21]。

橡籽和叶含有单宁，家畜在饥俄状态下大量采食大量橡籽容易引起中毒，需橡籽粉用水浸泡1~2天，除去单宁后再进行饲喂^[7][22]。

作为粮食：唐代皮日休有一首《老媪叹》中写道“秋深橡籽熟，散落棒芜冈，仅仅黄发娼，拾之践晨霜。移时始盈掬，尽日方满筐，几曝复几蒸，用作三冬粮“，橡籽是民间的一种粮食^[10]。

精制淀粉：直接采用新鲜橡籽为原料，经过分级、脱盖、剥壳、水洗、浸泡、除杂、粉碎、过筛、质检、包装等工序提取精致食用淀粉^[10][23]。

橡籽仁油：橡籽仁富含油脂，榨出的油可作食用油^[12][10]。

淀粉制品：橡籽仁含有50--60%的淀粉量，可做糕点、面条，也可以制成粉皮、粉条、凉粉、豆腐、豆皮等食品^[14][8]。

酿酒：橡籽果实可酿酒、制酒精^[10][13]；用提取淀粉后的橡籽仁残渣，每吨残渣可酿制白酒100-150公斤^[24]。

橡籽中含有丰富的营养物质，如淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等大分子物质，以及钾、钠、钙和镁等多种人体所需微量元素^[6][25]。

橡籽共含有多种氨基酸，所含的氨基酸类似牛奶、豆类和肉类^[26]。

如蒙古栎、辽宁栎的干燥果实可作药用，蒙药名为“查日松-乌热”，《认药白晶鉴》称：“种子形似肉豆蔻”，将其归入树脂类药；《无误蒙药鉴》有记载：“称之哈日查日苏或敖拉音查日苏。叶似茶树，扁圆形，微具刺，种子如肉豆蔻，具核，茎上虽无明显的刺，但壳斗具多刺。”并附植物形态图；《智慧之鉴》也记载其药用部分为果实，故认定历代蒙医药文献所载的门查拉即橡籽，也就是橡籽^[27]；其味甘、涩，性平、具有止泻、止血之功效，主治血痢、肠刺痛、腹痛、肠痧、痔疮出血等^[26]。

橡籽可制做纺织工业用的浆纱粉，轻型建筑材料工业用的粘结剂及民间用的浆糊等，而且橡籽淀粉具有增加纱的强度，浆糊存放多日不腐不臭，粘合剂的性能与进口的阿拉伯陶胶相似，且成本低^[14]。

油鞣：以含高度不饱和脂肪酸的、氧化时能和皮胶原发生化学结合而起鞣制作用的动物油（鳌鱼油和鱼肝油）和植物油(亚麻油、橡籽油) 作鞣料，鹿皮、麂皮、绵羊皮、水貂皮、水獭皮等贵重毛皮用此鞣法^[9][11]。

制备果胶：用橡籽发酵生产酒精后，经草酸盐法提取浓缩、石灰除草酸后，可沉淀而得到果胶^[28]。

提取单宁：橡籽中内含的单宁是用途十分广阔的天然有机化工原料，收集壳皮提取单宁，剩余物质一则生产活性炭，二则加工成高压板的添加原料；生产橡籽淀粉的同时，残渣可作为优质饲料，废液可用来分离单宁^[29]。

橡籽淀粉和面条的工艺化生产：我国关于食用橡籽淀粉加工工艺流程已有一套较为科学合理的生产工艺，实现了规模化生产精制食用橡籽淀粉，另外，利用食用橡籽淀粉开发了橡籽面条^[30]。

我国有山林的地区均有出产橡籽，蕴藏量极为丰富，是祖国的一笔巨大财富^[14]；至2000年，我国年产橡籽就已经达到200万吨，是巨大的野生饲料资源^[7]。

中国诗人舒婷1977年创作的一首当代诗歌《致橡树》^[31]，诗人把自己的抒情主体，化作一株木棉的形象，作为爱的另一方是橡树的形象，以“致橡树”作为诗的题目，表明诗的中心是爱的一方对另一方的倾诉^[32]。

黄越城2007年发表了一篇文章——《橡子传奇》，记录了1972年的冬季，食物匮乏，他得救于北方原始橡树林中的啄木鸟贮藏的橡籽^[33]。

日本昭和时代诗人宫泽贤治的童话作品——《橡子与山猫》^[34]。

儿童读物——《一粒橡子的奇遇》讲述一粒橡子从树上掉落发芽成长成树木，繁盛到枯败到为新的生命增加肥料的过程^[35]。